Cómo planificar y construir plantas de procesamiento de carne de manera científica y razonable es muy importante para las empresas de producción de carne, especialmente aquellas empresas que solo están involucradas en el procesamiento de carne a menudo encuentran algunos problemas problemáticos.Una planificación razonable obtendrá el doble de resultado con la mitad del esfuerzo en el proceso de construcción sin problemas.De lo contrario, no solo el desperdicio de horas de mano de obra y el retrabajo aumentarán el costo de construcción, sino que algunos incluso dejarán de operar normalmente.En respuesta a los problemas antes mencionados, cuando se esté construyendo la planta procesadora de carne, un breve resumen del trabajo y asuntos relacionados es para su referencia.
1. El plan de escala de procesamiento y tipo de producto.
En primer lugar, es necesario aclarar la escala de procesamiento y el tipo de productos procesados, tales como: carne fresca, carne cortada, preparados de carne y productos cárnicos ultraprocesados, etc., en términos del alcance de la escala de producción y variedades de procesamiento, es necesario cumplir con los requisitos de procesamiento actuales , Considere también la extensión del procesamiento posterior.
2. La ubicación de la planta de procesamiento
La ubicación de la planta de procesamiento que ha sido objeto de estudios geológicos debe ser un área con transporte conveniente, instalaciones de energía eléctrica, suficientes fuentes de agua, sin gases nocivos, polvo y otras fuentes de contaminación, y fácil descarga de aguas residuales.La planta procesadora de baitiao para sacrificio está lejos de las áreas densamente pobladas;la planta de procesamiento profundo de productos cárnicos (taller) se puede construir en un lugar apropiado en la ciudad con la aprobación del departamento local de planificación urbana y salud.
3. El diseño de la planta de procesamiento
El diseño y la distribución del taller deben ajustarse a la tecnología de procesamiento del producto y los procedimientos de procesamiento, y cumplir con los requisitos de seguridad, saneamiento y protección contra incendios de los edificios.Equipado con instalaciones completas, el taller de procesamiento principal y los talleres auxiliares están razonablemente ubicados, y los procesos en cada taller de procesamiento son fluidos y tienen buenas condiciones de aislamiento e iluminación.Las puertas y ventanas, los tabiques, el nivel del suelo, la zanja de drenaje, el techo, la decoración, etc. en el taller deben estar de acuerdo con la seguridad alimentaria La construcción estándar higiénica, la distribución de energía, la iluminación, el suministro de agua y drenaje, y los puntos de suministro de calor debe estar dispuesto en su lugar.El área de la planta y los caminos principales deben estar equipados con vegetación, y los caminos principales deben complementarse con pavimentos duros adecuados para el tránsito de vehículos, y deben proporcionarse caminos que conduzcan a varias áreas.El área de la planta debe tener un buen sistema de suministro de agua y drenaje.
4. La elección del equipo.
El equipo de procesamiento juega un papel vital en la eficiencia y calidad de los productos procesados.Cada empresa de procesamiento otorga gran importancia a cómo elegir el equipo adecuado para los requisitos de procesamiento y es un gran dolor de cabeza.En primer lugar, es necesario ubicar con precisión el tipo de equipo requerido.Cada equipo de procesamiento debe diseñarse y fabricarse en estricta conformidad con los diversos procesos de sus productos.El equipo tiene fuertes requisitos profesionales en términos de función, higiene, seguridad y durabilidad.El equipo no solo es completo y de estructura razonable, sino también hermoso y fino en el exterior., En la configuración del equipo de procesamiento completo, el equipo mecánico está estrechamente relacionado con el flujo del proceso y los parámetros relacionados.Trate de elegir equipos del mismo fabricante para obtener una combinación de equipos profesional y razonable, un servicio posventa conveniente y soporte técnico relacionado.
5. Instalaciones relacionadas
La planta de procesamiento se compone del taller de producción principal y otras instalaciones completas relacionadas, que deben incluirse en la planificación de la planta.Las instalaciones y equipos especiales deben pasar por los procedimientos de aprobación correspondientes.1. Electricidad: La capacidad de la fuente de alimentación cotizada debe ser mayor que la carga total de electricidad calculada por la planta de procesamiento, y debe estar equipada con una sala de control de gas de baja presión y equipo de control.Los equipos especiales o las áreas de producción especiales deben estar equipados con equipos de suministro de energía de emergencia;2. Suministro de agua: suficiente La calidad del agua de la fuente de suministro de agua o del equipo de suministro de agua debe cumplir con los estándares sanitarios.Si se requieren instalaciones de almacenamiento de agua, se deben tomar medidas contra la contaminación para facilitar la limpieza y desinfección regulares;3. Almacenamiento en frío: de acuerdo con el volumen de procesamiento de producción y el período de rotación del producto, la capacidad de almacenamiento de congelación rápida, almacenamiento en frío y almacenamiento en fresco debe asignarse según corresponda.La ubicación debe ser conveniente para el transporte de entrada y salida de productos;4. Fuente de calor: La fuente de calor incluye principalmente calderas, vapor de tubería y gas natural.Si se utiliza vapor de caldera, la sala de calderas debe tener una distancia segura suficiente del taller, zona de vivienda o zona con actividades de personal, y contar con instalaciones de protección;5. Otros: garajes, almacenes, oficinas, inspecciones de calidad, etc. deberán estar disponibles según las normas utilizadas Correspondencia de cotejo.
6. Dotación de personal
La fábrica necesita operadores de salud capacitados y calificados, y también debe estar equipada con personal administrativo de tiempo completo, que no solo pueda producir productos calificados y de alta calidad, sino que también pueda operar y mantener la maquinaria y el equipo de manera competente.
7. Resumen
Los alimentos cárnicos son una industria importante para el desarrollo económico.Se ha establecido un mecanismo eficaz de gestión de alimentos cárnicos en el marco de una planta de procesamiento de carne científica y razonable y un equipo de procesamiento de carne profesional.Debemos proporcionar eficientemente productos de alta calidad al mercado., Alimentos cárnicos saludables, pero también para hacer que los productos cárnicos saludables y de alta calidad sean estables y duraderos, especialmente las empresas que acaban de ingresar al procesamiento de alimentos cárnicos necesitan más referencias.
Hora de publicación: 12-oct-2020