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Cómo planificar y construir plantas procesadoras de carne de manera científica y razonable es muy importante para las empresas productoras de carne, especialmente aquellas empresas que solo están involucradas en el procesamiento de carne a menudo se encuentran con algunos problemas problemáticos. Una planificación razonable obtendrá el doble de resultado con la mitad del esfuerzo en el proceso de construcción sin problemas. De lo contrario, el desperdicio de horas de trabajo y el reprocesamiento no solo aumentarán el costo de construcción, sino que algunos incluso no funcionarán normalmente. En respuesta a los problemas antes mencionados, cuando se construya la planta de procesamiento de carne, un breve resumen del trabajo y los asuntos relacionados es para su referencia.

   1. El plan de escala de procesamiento y el tipo de producto

En primer lugar, es necesario aclarar la escala de procesamiento y el tipo de productos procesados, tales como: carne fresca, carne cortada, preparaciones cárnicas y productos cárnicos procesados ​​en profundidad, etc., en términos del alcance de la escala de producción y procesamiento de variedades, es necesario cumplir con los requisitos de procesamiento actuales, También considere la extensión del procesamiento posterior.

   2. La ubicación de la planta de procesamiento

   La ubicación de la planta de procesamiento que ha sido sometida a estudios geológicos debe ser un área con transporte conveniente, instalaciones de energía eléctrica, suficientes fuentes de agua, sin gases nocivos, polvo y otras fuentes de contaminación, y fácil de descargar aguas residuales. La planta de sacrificio de baitiao se encuentra lejos de las áreas densamente pobladas; La planta de procesamiento profundo de productos cárnicos (taller) se puede construir en un lugar apropiado de la ciudad con la aprobación del departamento de planificación urbana y salud local.

   3. El diseño de la planta de procesamiento

  El diseño y la distribución del taller deben ajustarse a la tecnología de procesamiento del producto y los procedimientos de procesamiento, y cumplir con los requisitos de seguridad, saneamiento y protección contra incendios del edificio. Equipados con instalaciones completas, el taller de procesamiento principal y los talleres auxiliares están razonablemente ubicados, y los procesos en cada taller de procesamiento son fluidos y tienen buenas condiciones de aislamiento e iluminación. Las puertas y ventanas, las paredes divisorias, el nivel del suelo, la zanja de drenaje, el techo, la decoración, etc. del taller deben estar de acuerdo con la seguridad alimentaria La construcción estándar de higiene, la distribución de energía, iluminación, suministro de agua y drenaje, y puntos de suministro de calor. deben colocarse en su lugar. El área de la planta y las carreteras principales deben estar equipadas con vegetación, y las carreteras principales deben complementarse con pavimentos duros adecuados para el tráfico de vehículos, y deben proporcionarse carreteras que conduzcan a varias áreas. El área de la planta debe tener un buen sistema de suministro de agua y drenaje.

   4. La elección del equipo

  El equipo de procesamiento juega un papel vital en la eficiencia y calidad de los productos procesados. Cada empresa de procesamiento concede gran importancia a cómo elegir el equipo adecuado para los requisitos de procesamiento y es todo un dolor de cabeza. En primer lugar, es necesario ubicar con precisión el tipo de equipo requerido. Cada equipo de procesamiento debe diseñarse y fabricarse estrictamente de acuerdo con los diversos procesos de sus productos. El equipo tiene fuertes requisitos profesionales en términos de función, higiene, seguridad y durabilidad. El equipo no solo es completo y de estructura razonable, sino que también es hermoso y fino por fuera. En la configuración del equipo de procesamiento completo, el equipo mecánico está estrechamente relacionado con el flujo del proceso y los parámetros relacionados. Intente elegir equipos del mismo fabricante para obtener una combinación de equipos profesional y razonable, un servicio posventa conveniente y el soporte técnico relacionado.

   5. Instalaciones relacionadas

  La planta de procesamiento está compuesta por el taller de producción principal y otras instalaciones completas relacionadas, que deben incluirse en la planificación de la planta. Las instalaciones y equipos especiales deben pasar por los procedimientos de aprobación pertinentes. 1. Electricidad: La capacidad de la fuente de alimentación cotizada debe ser mayor que la carga eléctrica total calculada por la planta de procesamiento, y debe estar equipada con una sala de control de gas a baja presión y equipo de control. Los equipos especiales o las áreas de producción especiales deben estar equipados con equipos de suministro de energía de emergencia; 2. Suministro de agua: suficiente La calidad del agua de la fuente de suministro de agua o del equipo de suministro de agua debe cumplir con las normas sanitarias. Si se requieren instalaciones de almacenamiento de agua, se deben tomar medidas anticontaminación para facilitar la limpieza y desinfección periódicas; 3. Almacenamiento en frío: De acuerdo con el volumen de procesamiento de producción y el período de rotación del producto, la capacidad de almacenamiento de congelación rápida, almacenamiento en frío y almacenamiento en fresco debe asignarse según corresponda. La ubicación debe ser conveniente para el transporte de productos hacia adentro y hacia afuera; 4. Fuente de calor: La fuente de calor incluye principalmente calderas, vapor de tubería y gas natural. Si se usa vapor de caldera, la sala de calderas debe tener una distancia segura suficiente del taller, área de estar o área con actividades del personal, y tener instalaciones de protección; 5. Otros: garajes, almacenes, oficinas, inspecciones de calidad, etc. deben estar disponibles de acuerdo con las normas utilizadas Correspondiente coincidencia.

   6. Dotación de personal

   La fábrica necesita operadores de salud capacitados y calificados, y también debe estar equipada con personal administrativo de tiempo completo, que no solo pueda producir productos calificados y de alta calidad, sino que también pueda operar y mantener la maquinaria y el equipo de manera competente.

   7. Resumen

Los alimentos cárnicos son una industria importante para el desarrollo económico. Se ha establecido un mecanismo eficaz de gestión de alimentos cárnicos en el marco de una planta de procesamiento de carne científica y razonable y un equipo de procesamiento de carne profesional. Debemos ofrecer de manera eficiente productos de alta calidad al mercado. , Alimentos cárnicos saludables, sino también para hacer que los productos cárnicos saludables y de alta calidad sean estables y duraderos, especialmente las empresas que acaban de ingresar al procesamiento de alimentos cárnicos necesitan más referencia.


Hora de publicación: Oct-12-2020