Ingredientes: Cerdo fresco 250g (relación grasa/magro 1:9), zumo de fresa 20g, sésamo blanco 20g, sal, salsa de soja, azúcar, pimienta negra, jengibre, etc.
Proceso tecnológico: lavar la carne → moler la carne → remover (poner condimentos y jugo de fresa) → congelar rápidamente → descongelar → hornear → rebanar.
Puntos clave de operación:
(1) Acondicionamiento de carne en conserva.Seleccione carne de cerdo que haya pasado la inspección de salud, elimine el tejido conectivo, las manchas de sangre, etc., y muela la grasa y la carne magra hasta convertirla en carne picada con una picadora de carne.Ponga el condimento y el jugo de fresa en secuencia.Añadir sal, salsa de soja, azúcar, pimienta negra, salsa de soja, jengibre, agua purificada, etc. Los materiales anteriores se agitaron de nuevo.Retire las trampas revueltas y colóquelas sobre papel engrasado, luego cubra con una envoltura de plástico y luego presione la pechuga de cerdo con fresas en una rebanada delgada.
(2) Congelación rápida.Coloque la muestra en un congelador rápido y congele a -18 ° C.
(3) Hornear.Retire el material, colóquelo en una bandeja para hornear y envíelo al horno.(Fuego arriba y abajo, tueste a 150 ℃ durante 5 minutos, luego gire a 130 ℃ durante 10 minutos).Cepille la miel preparada con agua sobre la carne en conserva y envíela nuevamente al horno (fuego arriba y abajo, 130 ℃, 5 min).Sáquelo, cúbralo con una capa de papel engrasado, déle la vuelta a la bandeja para hornear, cepille con agua con miel y finalmente envíelo al horno (fuego arriba y abajo, 130 ℃, 20 minutos puede estar fuera del horno).Cortar la carne asada en forma rectangular.
Hora de publicación: 27-abr-2020