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Ingredientes: Carne de cerdo fresca 250 g (proporción grasa / magro 1: 9), jugo de fresa 20 g, sésamo blanco 20 g, sal, salsa de soja, azúcar, pimienta negra, jengibre, etc.

Proceso tecnológico: lavar la carne → triturar la carne → remover (poner condimento y jugo de fresa) → congelar rápidamente → descongelar → hornear → rebanar.

Puntos clave de operación:

(1) Acondicionamiento de conservas de carne. Seleccione la carne de cerdo que haya pasado la inspección sanitaria, elimine el tejido conectivo, las manchas de sangre, etc., y muela la grasa y la carne magra en carne picada con una picadora de carne. Ponga el condimento y el jugo de fresa en secuencia. Agregue sal, salsa de soja, azúcar, pimienta negra, salsa de soja, jengibre, agua purificada, etc. Los materiales anteriores se agitaron nuevamente. Saque las trampas agitadas y colóquelas en papel engrasado, luego cúbralas con una envoltura de plástico y luego presione la pechuga de cerdo de fresa en una rodaja delgada.

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(2) Congelación rápida. Coloque la muestra en un congelador rápido y congele a -18 ° C.

(3) Hornear. Retire el material, colóquelo en una bandeja de horno y envíelo al horno. (Arriba y abajo del fuego, ase a 150 ℃ durante 5 minutos, luego gire a 130 ℃ durante 10 minutos). Unte la miel preparada con agua sobre la carne en conserva y envíela nuevamente al horno (fuego arriba y abajo, 130 ℃, 5min). Sácalo, cúbrelo con una capa de papel engrasado, dale la vuelta a la bandeja de horno, unta con agua con miel y finalmente envíalo al horno (fuego arriba y abajo, 130 ℃, 20min pueden estar fuera del horno). Corta la carne asada en forma rectangular.


Hora de publicación: Abr-27-2020